行業動態
“二要、 四勤、 六不準”
二要：衣帽要穿戴整齊；工作前與便后要徹底洗手。
四勤：勤洗澡，勤理發，勤換衣，勤剪指甲。
六不準：
①不準穿工作服去廁所。
②不準光腳赤背。
③不準在工作場所吸煙。
④不準在工作中戴戒指等有礙食品衛生的裝飾品。
⑤不準在食品加工操作過程中挖鼻子、掏耳朵等有礙食品衛生的動作。
⑥不準用抹布與工作服擦汗。
洗刷、消毒制度
1、餐具和盛放直接入口食品的容器使用前洗凈、消毒。熟食用具每日消毒，公用餐具每次消毒、定位存放、保潔良好。
2、餐具感官檢查要求達到光、潔、澀、干，洗凈度合格率達到8成以上。
食品包保責任狀
1、食堂必須建立健全崗位責任制及各種規章制度，做好衛生、環保工作。
2、食堂必須指定專人負責，用電用火時要做到人走燈關、火熄。堅決抵制長流水長明燈。
3、炊事人員要持健康證上崗，并具備初步廚師技能操作規程。
4、腐爛變質的食品拒絕采購食用。
5、每日食堂生活垃圾，必須及時清理并倒到指定垃圾站。
6、嚴格遵守食堂管理各項規章制度，凡違反規章制度所造成的一切事故后果由自己負責。
- 上一個：現代人對養生飲食的講究